Innovative Forschung in Hamburg
Grenzen der molekularen Kulinarik: Experimente, Analysen & wissenschaftliche Durchbrüche für ein neues Genusserlebnis.
Unsere Schwerpunkte
Texturmodifikation
Wir erforschen neue Wege, die Textur von Lebensmitteln gezielt zu gestalten – für optimales Mundgefühl und erstaunliche Konsistenz. Unser Team ist Vorreiter in Techniken wie Gelierung und Emulsion.
Aromenmapping
Mit modernster Messtechnik und analytischer Sensorik kartieren wir Aromen, erkennen Wechselwirkungen und schaffen die Basis für neuartige Genussprodukte.
Wissenschaftliche Testreihen
Unsere sorgfältig geplanten Testserien liefern aussagekräftige Resultate – vom Labor bis zum finalen Produkt. Objektive Analysen sichern Qualität und Innovationsvorsprung.
Dienstleistungen für Lebensmittelbranche & Gastronomie
- Produktentwicklung: Wir begleiten von der Idee bis zum fertigen Genussprodukt und entwickeln individuell zugeschnittene Lösungen.
- Sensorikstudien: Wissenschaftliche Auswertung von Geschmack, Textur und Aroma für neue oder bestehende Produkte.
- Beratung: Unser Expertenwissen hilft Ihrem Unternehmen, Innovationen schneller und effizienter zu realisieren.